2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2021年6月25日 kononeki-admin kononeki KONONEKIができるまで其の一 KONONEKIは織屋建の京町家長屋の一部をリノベーションして営業しています。間口は狭く、奥行きの長い典型的なうなぎの寝床造りだと思います。 織屋としての役目を終え、空き家となった京町家は手入れを怠ればあっという間に朽ち […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2021年6月25日 kononeki-admin kononeki KONONEKIができるまで其の二 其の一で土間まで完成したKONONEKI。今までは土だった部分に土間が打たれて作業効率がぐっと上がりました。 厨房は各種法令規則に従って造り込みます。長屋の壁はお隣さんと共有になっています。火災や騒音を考慮して壁をふかし […]
2021年3月1日 / 最終更新日時 : 2021年6月25日 kononeki-admin ねき記 KONONEKIの食パン KONONEKIでは基本のパンとして、２種類の食パンを毎日焼いています。 向かって右側のパンは主にモーニングのトーストや、単品トースト、ハニートーストなどに使用しています。対して左側のパンは主にサンドイッチやフレンチトー […]
