2022年1月9日 / 最終更新日時 : 2022年1月9日 kononeki-admin ねき記 へべすシロップ［宮崎産］ 皆さんはへべすご存知ですか？宮崎県特産の香酸柑橘で長曽我部平兵衛さんが近くの山で発見され、平兵衛さんの名前から平兵衛の酢→平兵衛酢（へべす）と名付けられたそうです。 すだちより大ぶりで、かぼすより小ぶり。皮が薄く酸味がと […]
2021年8月30日 / 最終更新日時 : 2021年8月30日 kononeki-admin ねき記 桃づくし 桃はキレイで市場で購入できる一級品の桃と、市場には出すことの出来ない当たりや傷の付いた加工用の桃があります。加工用と言っても味は一級品の桃と変わらないものが多く、廃棄するにはあまりにも勿体ない桃たちです。稀に味が少し悪い […]
2021年7月7日 / 最終更新日時 : 2021年7月7日 kononeki-admin ねき記 令和3年桃パフェ試作記 KONONEKIの店主です。 毎年家庭でも岡山から桃を取り寄せて、桃ジュースや桃パフェを子どもたちに作ったりしていました。もちろんお店で出すような凝ったものではありませんが、子どもたちは喜んでくれていました(*^^*) […]
2021年6月25日 / 最終更新日時 : 2021年6月25日 kononeki-admin ねき記 令和三年の梅しごと 家庭でも数年前から梅シロップを作っています。 毎年6月にその年の青梅が届きだし、夏の暑くなった時に飲みだします。 うまく漬かれば果肉も焼菓子やジャムにすることができます。 一瓶で1キロの青梅を漬ける。 とりあえず一回目は […]
2021年6月25日 / 最終更新日時 : 2021年6月25日 kononeki-admin ねき記 花屋にちさん 智恵光院五辻を東に向かう。 小さな消防署で行き止まり、そこから上がって東入ル、なんとか猪熊通りに。 猪熊通りをあがって、すぐ花屋にちさんのお店があります。 お店に飾るドライフラワーを探していた時に、ALFREDのRYUC […]
2021年6月25日 / 最終更新日時 : 2021年8月22日 kononeki-admin ねき記 KONONEKI食パンのラスク ねきりすの焼菓子のラスクは、お店で焼き上げたサンドイッチ用の食パンを使って作っています。 この食パンがサンドイッチの材料としてのお店で提供できるのは基本的に1日だけです。 1日だけしか提供できない大きな理由は乾燥。袋に入 […]
2021年4月25日 / 最終更新日時 : 2021年7月6日 kononeki-admin 未分類 テラス席の使用について KONONEKIには小さなテラスがあります。こちらのテラスを試験運用としてペット同伴可の席としてご案内しています。テラスへのご案内にはいくつかご使用に際してご利用ルールを設定させていただこうと思います。試験運用中にご利用 […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2021年6月25日 kononeki-admin kononeki KONONEKIができるまで其の一 KONONEKIは織屋建の京町家長屋の一部をリノベーションして営業しています。間口は狭く、奥行きの長い典型的なうなぎの寝床造りだと思います。 織屋としての役目を終え、空き家となった京町家は手入れを怠ればあっという間に朽ち […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2021年6月25日 kononeki-admin kononeki KONONEKIができるまで其の二 其の一で土間まで完成したKONONEKI。今までは土だった部分に土間が打たれて作業効率がぐっと上がりました。 厨房は各種法令規則に従って造り込みます。長屋の壁はお隣さんと共有になっています。火災や騒音を考慮して壁をふかし […]
2021年3月1日 / 最終更新日時 : 2021年6月25日 kononeki-admin ねき記 KONONEKIの食パン KONONEKIでは基本のパンとして、２種類の食パンを毎日焼いています。 向かって右側のパンは主にモーニングのトーストや、単品トースト、ハニートーストなどに使用しています。対して左側のパンは主にサンドイッチやフレンチトー […]
